Запеканка из соевого фарша с баклажанами

• фарш соевый или гуляш соевый - 650г
• баклажан - 250г
• лук репчатый - 250г
• сыр - 50г
• мука - 30г
• томат-паста - 50г
• вода или бульон - 1 стакан
• помидоры - 300г
• масло сливочное - 200г
• сухари молотые - 1 ст.л.
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль тонкими пластинами, посолить и поставить под пресс на 10 минут. Образовавшийся сок слить, обвалять баклажаны в муке и обжарить в сливочном масле. Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника самыми длинными ломтиками баклажанов.

Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него соевый фарш (или мясо) и готовить 10 минут. Добавить ложку муки, томатную пасту, очищенные от кожицы и семян помидоры, влить стакан бульона и уварить.

В сотейник с баклажанами слоями выложить соевое мясо и баклажаны, каждый слой посыпать тертым сыром. Загнуть длинные ломтики баклажанов к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить в духовку. Запекать около 10 минут.

Подать запеканку из соевого мяса с баклажанами в горячем виде со сметаной, томатным соусом или с тертым сыром.