Запеканка из баклажанов с макаронами

• баклажаны (крупные) - 2 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сливки (жирные) - 1 стакан
• сливочный сыр - 300г
• сыр пармезан - 100г
• макароны - 350г
• моцарелла - 250г
• базилик - 1 пучок
• соль (с перцем) - по вкусу

Отварить в подсоленной воде макароны до аль-денте.

Нарезать баклажаны кубиками, посолить, оставить на 20 минут, а затем промыть и отжать.

Переложить баклажаны в керамическую жаропрочную форму, полить сверху маслом и запекать около 20 мин.

Смешать сливки с маскарпоне и половиной натертого на терке пармезана. Сырную смесь посолить и поперчить по вкусу.

Выложить в форму для выпечки треть макарон, смазать третью сырного соуса, распределить треть баклажанов, уложить ломтики моцареллы и листья базилика. Повторять слои в таком порядке еще 2 раза. Посыпать запеканку оставшимся пармезаном и поставить в разогретую до 180С духовку примерно на 20 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. Запеканка из баклажанов с макаронами готова.