Бульон из крабов

• речные крабы - 10 шт.
• петрушка
• помидор - 2 шт.
• лук репчатый или лук зеленый - 2 шт.
• куриный бульон - 1 л
• яйцо - 1 шт.
• вино или коньяк - 25г
• соевый соус - 20г
• уксус - 10г
• глутамат натрия - 1г
• соль - по вкусу
• растительное масло - 25г

В кипящую соленую воду положить петрушку и крабы. Варить 7 минут. Сваренные крабы очистить от панциря и измельчить. Помидоры нарезать кружками, лук крупно нарубить, яйцо взбить.

Нагреть немного растительного масла и обжарить крабы, лук и помидоры в течение 5 минут, посолить. Затем влить гуда куриный бульон (1 л) и варить 10 минут.

Снять кастрюлю с огня, по каплям влить взбитое яйцо, довести до кипения, добавить вино, соевый соус, уксус, глутаминат натрия и варить в течение 5 минут до готовности.