Бульон с тертым филе рыбы, грибами сянгу, ростками бамбука и ветчиной

• судак - 150г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• грибы сянгу - 15г
• ростки бамбука - 20г
• ветчина - 26г
• глутамат натрия - 1г
• соевый соус - 10г
• вино или коньяк - 10г
• имбирь - 1г
• кунжутное масло - 5г
• соль - по вкусу

Филе судака, карпа, сазана пропустить через мясорубку, добавить немного воды, влить взбитый белок, хорошо перемешать.

Предварительно подготовить грибы сянгу, ростки бамбука, ветчину нарезать соломкой, тщательно перемешать.

Затем мелкими частями опустить приготовленную смесь в кипящий бульон, прокипятить, снять пену, добавить специи, перелить в глубокую тарелку или пиалу, влить кунжутное масло.