Бульон с филе из судака

• судак - 125г
• яйцо (белок) - 2 шт.
• глутамат натрия - 10г
• соевый соус - 5г
• кунжутное масло - 5г
• вино или коньяк - 10г
• имбирь - 1г
• соль - по вкусу

Филе судака пропустить через мясорубку, добавить немного воды, перемешать, влить взбитые белки яиц, вино, соевый соус, кунжутное масло, положить глутаминат натрия, соль, хорошо перемешать. Сделать из фарша фрикадельки, опустить в кипящий бульон, снять пену, добавить специи, перелить в глубокую тарелку или пиалу.