Уха из карасей с редькой

• караси - 500г
• белая редька - 500г
• жир (свиной) - 75г
• соль - 2г
• глутамат натрия - 1г
• вино или коньяк - 20г
• репчатый лук - 15г
• имбирь - 1г
• горошек зеленый - 25г

Карасей обработать, промыть и нанести до позвонка поперечные косые надрезы. Редьку очистить от кожицы, нарезать соломкой и ошпарить кипятком, а репчатый лук нарезать дольками.

Караси слегка обжарить на сковороде с двух сторон. Переложить в кастрюлю, добавить 2 л воды, вино, соль, глутаминат натрия, репчатый лук, имбирь, зеленый горошек, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут.

После 20-минутной варки в бульон опустить редьку и варить до готовности.