Бульон с печенью
- говяжья печень или куриная печень - 275г
- имбирь порошок - 1г
- черный перец (молотый) - 15г
- лук зеленый - 15г
- яйцо - 4 шт.
- вино или коньяк - 15г
- соль - 2г
- петрушка - 15г
- свинина (копченая) - 30г
Печень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, яйца взбить. Петрушку мелко нарубить. Свинину нарезать мелкими кубиками.
Печень смешать с имбирем, перцем, луком и яйцами. Полученную массу выложить в жароупорную стеклянную кастрюлю и варить на пару в течение 30 минут.
Бульон довести до кипения. Добавить туда вино и соль. Сваренную на пару печень, свинину уложить на тарелку, залить бульоном, посыпать петрушкой.