Лепешки фаршированные

• для теста: мука - 1 кг
• дрожжи - 20г
• сода - 3г
• для начинки: свинина - 300г
• говядина - 200г
• капуста - 300г
• соевый соус - 30г
• кунжутное масло - 50г
• репчатый лук - 300г
• соль - 20г
• бульон - 50г
• имбирь - 2г
• глутамат натрия - 3г
• черный перец (молотый) - 2г

Дрожжи развести в теплой воде (200 г), добавить 300 г муки, замесить жидкое тесто и оставить в течение 1–1,5 часа. Тесто несколько раз обмять, добавить еще 200 г воды и 700 г муки, вновь замесить, дать подойти и еще раз обмять. Соду развести в воде (120 г), облить тесто и хорошо обмять.

Раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки весом 50 г. Каждый кусочек раскатать в блин, положить в центр фарш (такой же, как для пельменей), защипать кувшинчиком, перевернуть и ладонью сформовать блинчик. Далее слегка подправить скалкой и жарить на сковороде с большим количеством масла.