Китайские лепешки с луком и салом (цунхуабин)

• мука (из расчета на 5 лепешек) - 400г
• вода (кипяток)
• растительное масло
• свиное сало
• репчатый лук

Замесить из 300 г муки крутое тесто. Оставшуюся муку заварить кипятком и также замесить крутое тесто. Затем два вида теста соединить, хорошо перемешать до получения однородной массы, дать постоять, скатать в ровный жгут и нарезать кусочками.

Каждый кусочек раскатать в блин, на него положить рубленное свиное сало с луком, свернуть трубочкой, смазать растительным маслом, слегка посолить, скатать в трубочку и, прижимая один конец, свернуть в виде спирали, конец подвернуть к центру и размять ладонью в лепешку.

Далее раскатать скалкой и обжарить с обеих сторон на сковороде с большим количеством масла. При этом несколько раз перевернуть лепешку, чтобы лучше прожарить.