Жареная лапша простая

• мука - 400г
• яйцо - 2 шт.
• соль - 5г
• масло - 50г

Высыпать на доску муку, сделать в ней углубление, вбить туда яйца, посолить и, понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Тесто разделить на 3 части. Каждую посыпать мукой, тонко раскатать, разрезать на полоски шириной 5 см и нарезать соломкой.

Разогреть масло в глубокой сковороде и положить туда лапшу. Жарить ее до золотистого цвета. Лапша должна быть хрустящей. Лучше всего жарить лапшу в форме в открытой духовке. Лапша быстро подрумянивается, стадия готовности легко определяется на глаз.