Мясной соус «чжацзян»

• свинина (вареная) - 150г
• соевая паста - 50г
• жир (свиной) - 30г
• лук - 25г
• чеснок - 25г
• соевый соус - 10г
• вино или коньяк - 20г
• имбирь - 1г
• глутамат натрия - 1г
• куриный бульон - 200г

Свинину и лук пропустить через мясорубку. Полученную массу положить в сковороду с жиром, нагреть и, помешивая, прожарить. Затем добавить соевую пасту, влить 50 г бульона, соевый соус, вино, посыпать солью и имбирем и томить до тех пор, пока смесь не загустеет. Этим соусом полить лапшу.