Ветчина свиная чесночная с паприкой

• свинина - 1.2 кг
• чеснок - 1 головка
• репчатый лук (сушеный) - 10г
• паприка - 5г
• вода - 1.6 л
• соль

Мясо нарезать крупными кусками, натереть солью, паприкой, луком и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, выложить в глубокую емкость, залить водой и оставить на 13 суток.

Ветчину сушить в течение 1 суток, затем прокоптить холодным дымом.