Ветчина свиная пастушья с зеленью

• свинина - 1 кг
• сахар - 5г
• репчатый лук - 60г
• укроп (сушеная, зелень) - 5г
• петрушка (сушеная, зелень) - 5г
• руккола (сушеная) - 5г
• вода - 1.2 л
• соль

Мясо нарезать крупными кубиками, натереть солью, сахаром и зеленью, выложить в емкость, посыпать кольцами лука, залить водой и оставить на 14 суток. Готовый продукт обсушить и обработать методом холодного копчения.