Ветчина свиная с боярышником

• свинина - 1 кг
• боярышник ягоды - 20г
• сахар - 10г
• перцы (смесь) - 5г
• вода - 1 л
• соль

Ягоды боярышника истолочь, натереть ими нарезанное крупными кусками мясо и выложить его в емкость, затем добавить соль, смесь перцев и сахар, залить водой и оставить в холоде на 10 суток.

Ветчину сушить на мясном крюке 1 день, после чего обработать методом холодного копчения.