Ветчина свиная с пряностями

• свинина - 1.5 кг
• корица (молотая) - 5г
• гвоздика (молотая) - 3г
• базилик (сушеный) - 5г
• вода - 1.8 л
• перец черный
• перец (белый, молотый)
• соль

Корицу, гвоздику, базилик, белый и черный перец и соль соединить, тщательно перемешать, натереть этой смесью нарезанное крупными кусками мясо, выложить его в емкость, залить водой и оставить в холоде на 12 суток.

Готовый продукт сушить в течение 12 часов, затем прокоптить холодным дымом, добавив в древесные опилки небольшое количество черного или белого перца.