Жареные в кляре баклажаны, фаршированные мясом

• баклажан - 250г
• фарш (свиной) - 150г
• мука - 50г
• яйцо - 2 шт.
• вино или коньяк - 15г
• кунжутное масло - 15г
• соль
• репчатый лук - 15г
• имбирь - 1г
• соевый соус и перец (обжарить в масле) - 20г
• глутамат натрия - 1г

С баклажанов срезать кожицу, вынуть семена, разрезать вдоль, но не до конца. В свиной фарш добавить белок, соль, кунжутное масло вино, лук, имбирь, хорошо перемешать. Фарш положить между дольками баклажанов, вбить яйца в миску, добавить 30-40 г воды и муки, хорошо взбить.

Сковороду поставить на огонь, раскалить, впить растительное масло, нагреть до температуры 130C, смочить баклажаны в яично-мучной смеси и прожарить с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить в тарелку, полить соусом.