Свиная печень, фаршированная салом

• свиная печень - 1 кг
• свиное сало - 100г
• соевый соус - 15г
• вино или коньяк - 20г
• соль - 2г

Печень нарезать продолговатыми пластинками длиной 3 см, шириной 15 см, затем пластинки проткнуть ножом с одного конца до другого, но не насквозь, а так, чтобы разрез был по центру. Положить в посуду, добавить соль, вино и соевый соус, мариновать 15-20 минут.

Сало отварить, посолить и нарезать полосками и положить в разрез печени, сало не должно быть видно снаружи, затем обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.