Печень, жареная по-китайски

• печень - 160г
• грибы муэр - 30г
• свиное сало - 15г
• глутамат натрия - 1г
• уксус - 5г
• сахар - 5г
• чеснок - 12г
• репчатый лук - 12г
• крахмал - 10г
• соль - по вкусу

Сырую говяжью печенку нарезать ломтиками, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, отжать от воды, слегка обжарить во фритюре (опустить и тут же откинуть на дуршлаг) и переложить на сильно разогретую сковороду с жиром, добавив грибы муэр, ранее подогретые в бульоне, жженый сахар, шинкованные в длину дольки чеснока, репчатый лук, соевый соус, глутамат натрия, соль, уксус, немного бульона, крахмал, разведенный водой. Несколько раз перемешать.