Трепанги, жареные со свининой и курицей

• трепанги - 95г
• курица - 35г
• свинина - 35г
• жир (свиной) - 20г
• глутамат натрия - 1г
• соевый соус - 10г
• крахмал - 20г
• сахар - 5г
• вино или коньяк - 20г
• перец хуацзё - 1г
• соль - 1г

Обработанные трепанги, мякоть вареной свинины и филе вареной курицы нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть. Подготовленные продукты положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира, влить бульон, вино, добавить глутамат натрия, жженый сахар. Довести до кипения, снять пену, влить струйкой крахмал, разведенный водой до средней густоты, попить хуа-цзею (салом, пережаренным с луком и перцем хуацзё).