Плавники акулы тушеные

• плавники акулы - 120г
• ростки бамбука - 20г
• ветчина - 25г
• соевый соус - 5г
• жир (свиной) - 15г
• имбирь - 1г
• вино или коньяк - 10г
• глутамат натрия - 1г
• перец хуацзё - 1г
• соль - 1г

Ростки бамбука и ветчину нарезать соломкой. Плавники акулы ошпарить кипятком и откинуть. В бульон положить ростки бамбука и ветчину, нарезанные соломкой, прокипятить и переложить на тарелку. Одновременно в другую сковороду влить бульон, положить плавники акулы, глутамат натрия, имбирь, вино, прокипятить, положить на тарелку сверху ростков бамбука и ветчины, влить хуа-цзею (сало пережаренное с луком и перцем).

Подготовленные продукты положить на сковороду, впить бульон, добавить глутамат натрия, имбирь, вино и довести до кипения. После этого снять пену и струйкой впить крахмал. Сначала на тарелку положить ростки бамбука и ветчину, а сверху - плавники акулы.