Креветки фри

• креветки (крупные) - 6 шт.
• томатная паста - 15г
• соль - 1г
• сахар - 20г
• глутамат натрия - 1г
• вино или коньяк - 10г
• уксус - 2г
• имбирь - 1г
• яйцо - 1 шт.
• крахмал - 50г
• растительное масло (для фритюра) - 500г
• черный перец (молотый) - по вкусу

У креветок удалить усы и ножки (голову и хвост оставить), ножницами разрезать панцирь вдоль спины. Креветки замариновать в соли, вине, глутамате натрия, крахмале, перемешать. В отдельную посуду положить томатную пасту, сахар, уксус, перец, немного крахмала, соль, вино и глутамат натрия, влить в миску 50 г воды и хорошо перемешать.

Сковороду с маслом поставить на огонь, нагреть до 170С. Каждую креветку отдельно обмакнуть в смеси яйца с крахмалом и опустить во фритюр. При образовании золотистой корочки откинуть на дуршлаг.

На сковороде с оставшимся маслом обжарить лук, добавив имбирь, влить приготовленный соус, непрерывно помешивая, проварить до загустения и опустить креветки.