Рыба с мясным фаршем по-китайски

• рыба сабля - 500г
• фарш (свиной) - 100г
• креветки (свежие) - 100г
• соевый соус - 25г
• соль - 1.5г
• вино или коньяк - 20г
• глутамат натрия - 20г
• сахар - 10г
• растительное масло - 100г
• яйцо - 1 шт.
• крахмал - 30г
• репчатый лук - 20г
• имбирь - 1г
• черный перец (молотый) - по вкусу

Подготовленную рыбу нарезать кусочками длиной 5 см, промыть в холодной воде. Свежие креветки очистить от панциря. Если креветки сушеные, то замочить их в горячей воде на 1 час или прокипятить до полного размягчения.

Мелко нашинковать репчатый лук. Яйцо разбить в миску и хорошо перемешать с крахмалом, разведенным водой.

Кусочки рыбы смочить в смеси яйца и крахмала и жарить на сковороде до золотистого цвета.

Отдельно обжарить свиной фарш, добавить креветки, репчатый лук, имбирь, соевый соус, вино, соль, сахар, молотый перец, глутамат натрия, залить 200 г воды, опустить туда рыбу и вскипятить на сильном огне. После чего переставить на слабый огонь и держать в течение 15 минут, пока не выпарится жидкость, переложить на тарелку.