Судак по-китайски

• судак - 180г
• свиное сало - 20г
• соевый соус - 5г
• яйцо - 1 шт.
• имбирь - 1г
• глутамат натрия - 1г
• сухари - 10г
• кунжутное масло - 5г
• соль и душистый перец - по вкусу

Филе судака нарезать на порционные куски, удалить кожу. Яйцо взбить.

Замариновать в соевом соусе на 10-15 минут, смешанным с кунжутным маслом, глутаматом натрия, имбирем, молотым душистым перцем и солью.

Куски рыбы запанировать в луке, смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях, затем обжарить во фритюре. Рыбу откинуть на салфетку, промокнуть масло, нарезать на кусочки и положить на тарелку. Перец (хуацзё), смешанный с солью, подать отдельно. 115