Сазан паровой с ветчиной

• сазан - 800-1000г
• ветчина - 30г
• ростки бамбука - 80г
• грибы сянгу (можно заменить любыми сушеными грибами)
• свиное сало - 75г
• репчатый лук - 15г
• имбирь - 1г
• вино или коньяк - 30г
• бульон - 100г
• соль - 2г
• сахар - 10г
• глутамат натрия - 1г
• черный перец (молотый) - по вкусу

Сазан обработать, сделать неглубокие поперечные надрезы от головы до хвоста, промыть, обварить, положить в глубокую посуду. На поверхности рыбы разложить грибы и ростки бамбука в виде цветов. Полить свиным жиром, вином, посыпать солью, сахаром, луком, имбирем, налить бульон и варить на пару 10-15 минут. По готовности посыпать молотым перцем и глутаматом натрия.