Сазан, тушеный с коричневым соусом

• сазан - 750г
• растительное масло - 100г
• соевый соус - 15г
• сахар - 15г
• соль - 1.5г
• вино - 20г
• чеснок - 20г
• репчатый лук - 20г
• имбирь - 1г
• грибы сянгу
• ростки бамбука - 25г
• крахмал - 30г

Сазана обработать, сделать неглубокие поперечные надрезы. Сковороду с маслом нагреть, опустить сазана целиком, обжарить с двух сторон, выложить. В эту же сковороду положить грибы, ростки бамбука, лук, чеснок, сахар, имбирь, влить вино и бульон. Когда закипит, снять пену, положить сазана и томить до готовности (бульона должно остаться примерно половина). Сазана выложить на блюдо. В сковороду с бульоном влить крахмал, разведенный водой, проварить до загустения. Сазана полить приготовленным соусом.