Рыба, тушеная с грибами сянгу и ростками бамбука

• рыба - 125г
• грибы сянгу - 9г
• ростки бамбука - 26г
• соевый соус - 10г
• вино или коньяк - 10г
• глутамат натрия - 1г
• кунжутное масло - 5г
• репчатый лук - 12г
• имбирь - 3г
• свиное сало - 15г
• сахар - 5г
• крахмал - 10г
• соль - по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать (по одному куску на порцию). На каждом куске рыбы сделать поперечные надрезы. После этого обжарить во фритюре.

На раскаленную сковороду с небольшим количеством жира положить нарезанные кубиками ростки бамбука и грибы сянгу, обжарить, влить соевый соус, вино, кунжутное масло, немного бульона, положить глутамат натрия, мелко нарубленный репчатый лук, имбирь, соль, сахар и куски рыбы. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить до готовности.

После этого рыбу вместе с гарниром положить на тарелку, полить оставшимся бульоном, если он будет недостаточно густой, влить немного крахмала, разведенного водой.