Рыбные кнели по-китайски

• рыба (судак, карп, сазан) - 100г
• яйцо - 2 шт.
• глутамат натрия - 10г
• вино или коньяк - 10г
• свиное сало - 15г
• крахмал - 10г
• соль - по вкусу

Филе рыбы (судак, карп, сазан) пропустить через мясорубку, влить воды, перемешать, положить взбитые белки яиц, добавить вино, хорошо перемешать. Приготовленный фарш небольшими частями опустить во фритюр и держать в нем до тех пор, пока кусочки фарша не всплывут, затем откинуть на дуршлаг.

На раскаленную сковороду с жиром влить немного бульона, вино, глутамат натрия, соль и довести до кипения, снять пену, струйкой влить крахмал, разведенный водой, положить жареное филе, встряхиванием перемешать его с соусом.