Рыба фри по-китайски

• рыба (судак, карп, сазан) - 150г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• крахмал - 30г
• свиное сало - 15г
• глутамат натрия - 1г
• перец хуацзё - 1г
• соль - по вкусу

Филе рыбы (судак, карп, сазан) нарезать брусочками (поперек филе), замариновать в вине с соевым соусом и глутаматом натрия. Рыбу вынуть и смочить в белке с крахмалом, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки, переложить на десертную тарелку, на края которой уложить хуацзеянь (перец хуацзё, смешанный с солью).