Утка ароматичная

• утка - 1 шт.
• перец хуацзё (горошек) - 10 шт.
• анис или тмин
• корица - 5г
• бадьян - 1.5г
• репчатый лук - 50г
• имбирь - 1г
• сахар - 40г
• соевый соус - 50г
• вино или коньяк - 40г
• глутамат натрия - 1г
• кунжутное масло - 15г

Обработанную утку положить в кастрюлю, добавить воды до уровня утки, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 10 минут, далее вынуть утку, промыть теплой водой, бульон процедить.

Бульон поставить на огонь, опустить утку, положить специи: перец хуацзё, анис, корицу, бадьян, лук, имбирь, сахар, соевый соус, вино, глутамат натрия. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности, прибавить огонь и дать сильно закипеть. Через 10 минут снять с огня, вынуть утку, остудить и смазать кунжутным маслом.

Примечание. Утку можно заменить курицей.