Курица, фаршированная клейким рисом, рисом и окороком

• курица - 1.5 кг
• клейкий рис - 250г
• грибы белые (сушеные) - 15г
• окорок - 90г
• куриного жир - 50г
• соль - 2г
• сахар - 15г
• вино или коньяк - 30г
• кунжутное масло - 5г
• крахмал - 35г

Курицу обработать. Кожицу целиком снять, не повреждая ее нигде, куриное мясо нарезать кубиками величиной с зеленый горошек.

Грибы размочить, окорок также нарезать кубиками. Клейкий рис промыть, сварить на пару.

На сковороде с куриным жиром обжарить мясо, рис, грибы, окорок, добавить соль, вино, сахар, соевый соус, кунжутное масло.

Подготовленные продукты аккуратно уложить в куриную кожицу, придавая форму курицы, зашить надрез на брюшке, по готовности вынуть нитки. Варить на пару в течение 1,5 часа, остудить, затем курицу обмазать крахмалом, разведенным с яйцом и водой, обсыпать сухим крахмалом и обжарить курицу во фритюре. При подаче облить оставшейся от варки жидкостью.