Куриные крылышки по рецепту императрицы Гуйфэй

• крылышки цыплят - 20 шт.
• шампиньоны - 150г
• лук зеленый (только белая часть) - 80г
• имбирь - 1г
• сахар - 15г
• соевый соус - 30г
• виноградного вино (крепленое) - 20г
• жир (свиной) - 30г
• растительное масло - 20г
• куриный бульон - 200г
• соль - 5г

Крылышки опалить, промыть и разрезать между 1 и 2 суставами. Лук нашинковать на дольки длиной 1,5 см. Шампиньоны обработать.

В сковороде с растительным маслом обжарить часть лука до золотистого цвета, добавить имбирь и в течение 4 минут обжарить все крылышки. После чего положить немного сахара, влить соевого соуса, жарить крылышки до темно-красного цвета.

Крылышки переложить в кастрюлю, влить бульон и тушить 30 минут.

При этом надо проверить, легко ли отделяется мякоть от кости, чтобы крылышки не переварились и не потеряли форму.

Обжарить оставшийся лук, положить грибы, обжарить и переложить в кастрюлю с крылышками, добавить сахар, соевый соус, соль, вино, потушить еще минут 15.