Курица гунбао жареная

• курица - 100г
• ростки бамбука - 16г
• горошек (зеленый) - 20г
• имбирь - 1г
• вино или коньяк - 10г
• соевая паста (острая) - 15г
• свиное сало - 15г
• глутамат натрия - 5г
• стручковый перец (красный) - 10г
• сахар - 5г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• соевый соус - 5г
• соль - по вкусу

Курицу (лучше цыпленка) нарубить кубиками, смочить в белке, смешанным с крахмалом. Перемешать и обжарить во фритюре до образования бледной корочки.

Одновременно в сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира влить соевую пасту острую, вино, глутамат натрия, соевый соус, добавить соль, имбирь, немного бульона, сахар.

Когда смесь закипит, положить ростки бамбука, нарезанные кубиками, репчатый лук, зеленый горошек, красный стручковый перец, ранее обжаренный цыпленок, несколько раз перемешать и переложить на тарелку. Ростки бамбука и зеленый горошек можно заменить арахисом, жаренным во фритюре.

Примечание. Соевую пасту острую можно заменить перцем стручковым.