Курица острая, жареная кусочками

• курица - 1 шт.
• морковь - 250г
• соевая паста (острая) - 50г
• соевый соус - 30г
• соль - 2г
• вино или коньяк - 30г
• глутамат натрия - 1г
• репчатый лук - 25г
• имбирь - 1г
• растительное масло (для фритюра) - 500г

Курицу обработать, нарубить кусочками 2x2 см, морковь очистить, промыть и нарезать кругляшками. Курицу замариновать в соевом соусе и вине.

Сковороду с растительным маслом разогреть, обжарить кусочки курицы до темно-красного цвета, затем опустить в масло морковь и слегка обжарить во фритюре.

В другую сковороду влить 50 г масла, нагреть, обжарить соевую пасту, влить 1,5 л воды, при закипании положить курицу кусочками, лук, соль, имбирь, влить 20 г соевого соуса, 20 г вина, дать вновь вскипеть и варить на слабом огне до готовности. В конце варки опустить морковь. При подаче добавить глутамат натрия.