Курица, жареная кусочками с луком и острым красным перцем

• курица - 1 шт.
• репчатый лук - 100г
• стручковый перец (красный) - 1г
• соевый соус - 30г
• соль - 2г
• вино или коньяк - 25г
• глутамат натрия - 1г
• сахар - 10г
• растительное масло (для фритюра) - 500г

Курицу нарубить кусочками 2x2 см, положить в миску, добавить 10 г соевого соуса, 5 г вина, перемешать, дать замариноваться. Лук нарезать дольками. Красный стручковый перец - на несколько частей.

Сковороду с растительным маслом нагреть до температуры 170С, каждый кусочек курицы обжарить во фритюре до темно-красного цвета. Слить масло, оставив небольшое количество на сковороде, обжарить стручковый перец и лук, влить 1 л воды, добавить 20 г соевого соуса, соль, 20 г вина, глутамат натрия, сахар и обжаренную курицу кусочками. При закипании убавить огонь и варить до готовности.