Цыпленок в арбузе на пару

• цыплята - 1 кг
• арбуз - 1.5 кг
• окорок (копченый) - 35г
• ростки бамбука (размоченные или консервированные) - 40г
• вино или коньяк - 30г
• соль - 4г
• имбирь - 1г
• белые грибы (сушеные) - 20г

Цыплят обработать, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Цыпленка выложить, промыть. Бульон процедить, вновь перелить в кастрюлю, добавить соль, вино, окорок, ростки бамбука, нарезанные ломтиками, грибы (размоченные), имбирь, положить цыпленка и тушить на слабом огне до готовности (примерно 40 минут).

Арбуз помыть, срезать верхнюю часть, (примерно 1/5 часть). Срез должен быть зубчиками, ножом вырезать мякоть арбуза до корочки, при этом следить, чтобы не разрезать кожицу арбуза насквозь. Арбузную кожицу обдать кипятком, остудить в холодной воде, поместить в глубокую тарелку, положить в арбуз цыпленка грудкой вверх, а на него - окорок, ростки бамбука, грибы, впить бульон, в котором варился цыпленок. Арбузную мякоть нарезать большими ломтиками, удалить семечки и тоже опустить в бульон. Закрыть арбуз вырезанной верхней частью так, чтобы все зубчики сошлись. Поставить в пароварку и варить минут 10-15.