Цыплята, жаренные с острым красным перцем

• цыплята - 150г
• перец (красный) - 20г
• репчатый лук - 20г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• крахмал - 20г
• свиное сало - 15г
• соевый соус - 5г
• вино или коньяк - 10г
• глутамат натрия - 1г
• сахар - 5г
• соль - по вкусу

Цыплят обработать, промыть, нарубить с костями кусочками, положить в миску, влить взбитый яичный белок, смешанный с крахмалом, положить глутамат натрия, соль, перемешать и обжарить во фритюре до появления бледной корочки.

Красный стручковый перец очистить от семян, нарезать мелкими квадратиками, опустить на раскаленную сковороду с жиром, положить нарезанный кубиками репчатый лук, перемешать, влить соевый соус, вино, жженый сахар, добавить глутамат натрия. В эту смесь положить цыплят, обжарить и переложить на тарелку.