Баранина, жареная с грибами сянгу и ростками бамбука

• баранина - 100г
• грибы сянгу - 21г
• ростки бамбука - 20г
• репчатый лук - 15г
• чеснок - 12г
• соевый соус - 10г
• свиное сало - 15г
• глутамат натрия - 10г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1г

Мякоть баранины очистить от жира, снять с кости, нарезать ломтиками, смочить в белке с крахмалом и обжарить во фритюре.

Зеленый лук нарезать шпалами (репчатый - мелко нарубить), чеснок очистить и разделить на дольки, нашинковать (в длину).

На сильно разогретую сковороду с жиром положить чеснок, лук, обжарить, добавить ростки бамбука и грибы сянгу, нарезанные ломтиками, глутаминат натрия, влить соевый соус, крахмал, разведенный водой, немного бульона, несколько раз перемешать, положить баранину и прокипятить.