Баранина фри хрустящая

• баранина - 1 кг
• мука - 200г
• растительное масло - 150г
• дрожжи - 5г
• соевый соус - 50г
• вино или коньяк - 20г
• соль - 5г
• сахар - 30г
• репчатый лук - 30г
• имбирь (порошок) - 1г
• бадьян - 5г
• глутамат натрия - 1г

Мякоть баранины нарезать кусочками длиной 15 см, шириной 3 см, положить в посуду, попить вином, соевым соусом, добавить все специи и немного бульона (150 г), закрыть крышкой, поставить в пароварку и варить до готовности.

Муку развести водой, добавить масло (немного) и дрожжи, консистенция должна быть чуть гуще, чем тесто для блинов.

На сильно разогретую сковороду с маслом (температура 100) положить баранину, предварительно смоченную в тесте, обжарить до образования золотистой корочки. Отдельно подать масло, пережаренное с перцем хуацзё.