Баранина фри ароматная

• баранина - 125г
• яйцо - 1 шт.
• соевый соус - 10г
• вино или коньяк - 10г
• свиное сало - 15г
• имбирь - 6г
• сахар - 5г
• корица - 5г
• крахмал - 10г
• репчатый лук - 10г
• бадьян - 1г
• перец хуацзё - 1г
• соль - 1г

Баранину разрубить на части, снять с кости, корейку и грудинку надрезать сверху косточек, очистить от лишнего жира и поставить варить в насыщенном ароматическими специями бульоне (соевый соус, глутаминат натрия, имбирь, бадьян, перец, вино, репчатый лук, корица, жженый сахар, соль).

По готовности баранину вынуть, остудить, из грудинки и корейки вынуть косточки, нарезать на порции и, отлив в кастрюлю бульон, где варилась баранина, - положить в него нарезанные порционные куски, поставив на слабый огонь.

Вынуть баранину из бульона, смочить в яйце с крахмалом, обжарить во фритюре.