Грибы сянгу фаршированные

• свинина - 50г
• грибы сянгу - 60г
• яйцо - 1 шт.
• свиное сало - 15г
• глутамат натрия - 1г
• соевый соус - 10г
• мука - 10г
• имбирь - 1г
• вино или коньяк - 20г
• соль - 1г
• репчатый лук - 15г

Сырую свинину или корейку снять с кости, зачистить от лишнего жира, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, положить имбирь и нашинкованный репчатый лук, вино, глутаминат натрия, соль, кунжутное масло и хорошо размешать по часовой стрелке.

Замоченные грибы сянгу отобрать одинакового размера, отжать от воды. На один гриб положить приготовленный фарш и накрыть другим грибом, после чего обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством жира.

В раскаленную сковороду с небольшим количеством бульона положить фаршированные грибы, добавить глутаминат натрия и держать на огне до тех пор, пока жидкость не испарится.