Свиные ребрышки, тушеные с редькой

• свиные ребрышки - 500г
• белая редька - 250г
• соль - 5г
• глутамат натрия - 1г
• вино или коньяк - 15г
• репчатый лук - 15г
• имбирь - 1г
• перец хуацзё (горошек) - 10 шт.
• перец (молотый) - 1/2г

Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, редьку нарезать ломтиками длиной 3 см, шириной 1,5 см, толщиной 3 мм. Лук нарезать дольками.

Ребрышки положить в кастрюлю, напить 1 л воды, довести до кипения, снять пену и оставить на слабом огне, чтобы вода слегка кипела. Добавить в кастрюлю лук, имбирь, соль, вино, перец хуацзё, молотый перец. Кастрюлю закрыть крышкой, томить продукты 1,5 часа. Редьку ошпарить крутым кипятком, положить в кастрюлю с ребрышками, тушить еще 30 минут. При подаче посыпать глутаминатом натрия.