Свиные ребрышки кисло-сладкие

• свиные ребрышки - 500г
• растительное масло (для фритюра) - 500г
• фактического расхода - 100г
• соевый соус - 15г
• соль - 5г
• глутамат натрия - 1г
• вино или коньяк - 10г
• сахар - 50г
• уксус - 15г
• репчатый лук - 15г
• имбирь - 5г
• крахмал - 60г
• перец (молотый) - по вкусу

Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, положить в посуду, добавить 10 г соевого соуса, соль, глутаминат натрия, немного вина, молотый перец, 50 г крахмала, перемешать и замариновать на 30 минут.

В отдельную миску положить оставшийся соевый соус, соль, глутаминат натрия, вино, крахмал, воду (60 г), сахар, уксус, молотый перец. Полученную смесь тщательно перемешать.

Влить масло в сковороду, нагреть до температуры 170С, быстро по одному кусочку опустить ребрышки и жарить во фритюре до готовности. Ребрышки откинуть, масло слить, оставив немного в сковороде, влить смесь специй. Когда смесь загустеет, опустить ребрышки, перемешать. Подать в глубокой тарелке.