Колобок фри в бульоне

• фарш (свиной) - 250г
• креветки (сушеные) - 30г
• салатная капуста - 4 шт.
• крахмал - 40г
• яйцо - 2 шт.
• соевый соус - 25г
• соль - 3г
• глутамат натрия - 1г
• вино или коньяк - 25г
• репчатый лук - 15г
• имбирь порошок - 5г
• кунжутное масло - 15г
• растительное масло (для фритюра) - 500г

Капустный салат промыть, удалить корень, разрезать пополам. Яйцо и 20 г крахмала перемешать в миске до получения однородной массы.

Фарш положить в миску, добавить крахмал, соевый соус, соль, вино, муку, имбирь, кунжутное масло и хорошо перемешать по часовой стрелке. Полученный фарш со специями разделить на 4 части и скатать 4 колобка (4 крупных фрикадельки).

Растительное масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170–20 С. Колобки обмакнуть в смеси белка и крахмала, опустить во фритюр, жарить до появления темно-золотистой корочки.

Колобки уложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные креветки, соевый соус, соль, глутаминат натрия, влить воды так, чтобы она закрыла колобки, довести до кипения и варить на очень слабом огне в течение 2 часов.

Перед подачей блюда положить на колобки салатную капусту, ошпаренную кипятком.