Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком

• корейка (свиная) - 150г
• репчатый лук - 16г
• вино или коньяк - 20г
• чеснок - 10г
• соевый соус - 10г
• свиное сало - 15г
• глутамат натрия - 5г
• крахмал - 30г
• уксус - 5г
• перец хуацзё - 1г
• соль - 1г

Свиную корейку зачистить от жира, снять с кости, нарезать ломтиками, смочить в крахмале с добавлением соевого соуса, обжарить во фритюре, откинуть.

Далее переложить свиную корейку на раскаленную сковороду с жиром, влить немного бульона, вино, положить нашинкованный репчатый лук, измельченный чеснок, сахар, уксус, перец хуацзё, глутаминат натрия, несколько раз перемешать, струйкой влить крахмал, разведенный водой, и переложить на десертную тарелку.