Грудинка свиная жареная

• грудинка (свиная) - 150г
• растительное масло (для фритюра) - 500г
• кинза - 15г
• крахмал - 15г
• соевый соус - 15г
• кунжутное масло - 10г
• вино или коньяк - 20г
• уксус - 10г
• сахар - 10г

Грудинку нарезать кусочками, посолить и хорошо перемешать с крахмалом. Лук нашинковать соломкой, кинзу измельчить. Соевый соус, имбирь, вино, сахар, уксус смешать с добавлением воды: (20 г).

В сковороду влить масло, нагреть до температуры 170С, положить грудинку, хорошо обжарить во фритюре, не дать образоваться корочке, откинуть на дуршлаг. Слить большую часть масла и на оставшемся масле на сковороде обжарить лук, опустить грудинку, добавить соус из специй, обжарить на сильном огне, посыпать кинзой, влить кунжутное масло, перемешать и переложить в тарелку.