Свинина соломкой с остро-сладким соусом

• свинина или корейка - 150г
• ростки бамбука (консервированные или свежие) - 150г
• грибы муэр - 15г
• соевый соус - 15г
• вино или коньяк - 20г
• глутамат натрия - 1г
• растительное масло - 50г
• уксус - 10г
• сахар - 15г
• крахмал - 30г
• соевая паста (острая) - 15г
• репчатый лук - 1г
• имбирь - 2г
• чеснок - 10г
• соль - по вкусу

Мякоть свинины нарезать соломкой длиной 6 см, шириной 3 мм, положить в посуду, добавить крахмал, немного воды, хорошо перемешать. Ростки бамбука нарезать соломкой, посолить, грибы муэр размельчить, соевую пасту размять ножом.

Соевый соус, соль, уксус, сахар, вино, крахмал, глутаминат натрия смешать в посуде с мелко нашинкованными луком и чесноком, добавить немного воды (30–50 г).

Сковороду с растительным маслом нагреть, опустить свинину соломкой и, непрерывно перемешивая, хорошо прожарить. Добавить острую соевую пасту, ростки бамбука, грибы муэр и смесь из приправ. Вкус этого блюда кисло-сладко-острый.