Салат из свиной кожицы острый

• кожица (свиная) - 500г
• репчатый лук - 15г
• соль - 2г
• глутамат натрия - 1г
• кунжутное масло - 10г
• перец хуацзё (горошек) - 5 шт.
• перец красный (молотый) - по вкусу

Кожицу опалить, зачистить, положить в кастрюлю, добавить холодной воды, вскипятить, снять пену, а затем томить на слабом огне минут 40 (в зависимости от готовности). Выложить кожицу, остудить в холодной воде и нарезать соломкой.

В маленькую сковороду высыпать красный перец, увлажнить водой, добавить кунжутное масло, поставить на огонь, прожарить до появления красного цвета, далее положить перец хуацзё, репчатый лук и соломку из кожицы, посолить, посыпать глутаминатом натрия, перемешать. Снять с огня и остудить.

Примечание. Кожицу можно заменить свиными ушками.