Чизкейк из сметаны с брусникой на пару

• сметана (20%) - 700г
• сахар (ванильный) - 1 ч.л.
• яйцо - 4 шт.
• лимонный сок - 3 мл
• брусника - 100г
• фруктоза - 100г

Жирную сметану сложить в марлю и повесить над миской, в которую будет стекать отделяющаяся жидкость, на 6 часов или на ночь.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком, желтки растереть с сахаром, добавив ванильный сахар. Примешать к сметане желтки с сахаром, бруснику, лимонную цедру и взбитые белки.

Переложить сметанную массу для чизкейка в силиконовые формочки, накрыть пищевой пленкой, чтобы не попала лишняя влага, и готовить в пароварке на пару 30 минут. Если готовить чизкейк в одной большой форме, то 90 минут.

Чизкейк достать из пароварки, снять пленку и дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать на несколько часов в холодильник. Готовый чизкейк из сметаны украсить ягодами брусники.