Запеченная свинина с брусничным соусом

• для основы: свинина - 1 кг
• джем красносмородиновый - 2 ст.л.
• мёд - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• гвоздика - 15 шт.
• поваренная соль - по вкусу
• для соуса: брусника - 200г
• сахар - 1.5 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• вода - 40 мл

Приготовить маринад для свинины, смешав джем, мед и сок лимона. Подготовленную корейку порезать ромбиками на глубину 3-4 мм. Посолить, смазать мясо маринадом и поставить в прогретую до 180С духовку на 50-60 минут.

Пока свинина запекается, приготовить соус. Залить бруснику 120 мл воды, добавить сахар и варить на среднем огне, помешивая, 5 минут. Развести в 40 мл воды 1 ст. л. крахмала и вылить эту смесь при постоянном помешивании в сотейник к ягодам. Снять соус с плиты, пюрировать в блендере.

Запеченную корейку нарезать на порционные кусочки и подавать вместе с брусничным соусом.