Рыбный сыр

• рыба (крупная) - 2 кг
• яйцо - 4 шт.
• булка (замоченный в молоке мякиш) - 1/2 л
• сливочное масло - 100г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• тмин - 2 ст.л.
• лавровый лист
• морковь (отварная) - 1 шт.
• перец
• соль
• петрушка (зелень)

Рыбу вычистить и, вынув кости, порубить. В полученную массу положить замоченную булку, сливочное масло, мелко порезанный и обжаренный в масле репчатый лук, всыпать тмин, вбить яйца, поперчить, посолить и хорошо вымесить. Если масса окажется твердоватой, можно долить немного молока.

Вымешанную массу поместить во влажный мешок для изготовления сыра и завязать. Сыр опустить в подсоленную с пряностями воду. Варить на легком огне около получаса, в зависимости от того, какого сорта рыба.

Готовый сыр вынуть из воды и несколько часов подержать под грузом. Затем осторожно выложить из мешка на тарелку и украсить звездочками из моркови, обжаренными кружочками репчатого лука, зеленью.